Ingrediënten:

– 2 courgettes

– 1 ui

– 2 bouillionblokjes

– 100 gram pesto

– 2 tenen knoflook

– 100 ml kokosroom

– peper en zout

– olijfolie

 

Bereidingswijze:

1. Pel en snipper de ui, en maak de knoflook fijn.

2. Fruit dit in de pan met wat olijfolie

3. Snij ondertussen de courgette in stukjes

4. Voeg de courgette toe aan de pan en voeg daarna water en de bouillonblokjes toe.

5. Als de soep gaar is, pureer deze en voeg de kokosroom toe en al 3 eetlepels pesto

6. Breng op smaak met zout en peper

7. Voeg bij garneren nog wat pesto toe en garneer met basilicum

 

 

×