Deze broccoli salade met spekjes en appel is een fijn lunchgerecht om de hormoonbalans te bevorderen. Broccoli behoort tot de kruisbloemige familie net als bloemkool, boerenkool, rucola, radijs en spruitjes. Deze groenten bevatten het stofje: DIM (di-indolylmethaan). Dit stofje draagt bij aan een goede werking van de lever en de afbraak van hormonen zoals oestrogeen. Dit is erg belangrijk voor een goede hormoonbalans.
Veel vrouwen hebben namelijk last van oestrogeendominantie. Er is dan meer oestrogeen in het lichaam aanwezig dan progesteron. Symptomen daarvan zijn onder andere vetopslag op benen en billen, oftewel cellulitis, stemmingswisselingen en menstruatieklachten. Door vaker broccoli op het menu te zetten, help je jouw lichaam om oestrogeen af te breken en daarmee komen je hormonen (weer) in balans.
Broccoli salade met spekjes en appel
Ingrediënten
- Broccoli, in kleine roosjes
- 1 rode ui
- Rozijntjes, handjevol 10 min geweekt in warm water
- Pijnboompitjes
- 1 Granny Smith appel
- Magere spekreepjes
Voor de dressing:
- 4 eetlepels mayonaise, bijvoorbeeld Vetara of Ton’s
- Scheutje appelazijn
- 1 theelepel honing
- Peper en snufje zout
Bereidingswijze
- Blancheer de broccoli roosjes.
- Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
- Maak de koekenpan schoon en rooster daar de pijnboompitjes in.
- Schil de appel en snijd deze in blokjes. Snijd ook de ui fijn.
- Doe de broccoli roosjes, rode ui, geweekte rozijntjes, pijnboompitjes, appelstukjes en uitgebakken spekjes in een grote schaal en meng door elkaar.
- Mix de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Let erop dat deze niet te dun wordt.
- Giet de dressing over de broccoli salade.
Heerlijk! Dank je wel