Een mega makkelijke maaltijd boordevol groenten.
Courgette spaghetti met rode saus vol groenten
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 2 rode puntpaprika’s
- 4 trostomaten
- 1 of 2 teentjes knoflook
- Handje verse basilicum blaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 10 zongedroogde tomaten
Bereidingswijze
- Schaaf de courgette en wortels met een keukenmachine tot kleine sliertjes en kook ze tot ze gaar zijn.
- Doe de overige ingrediënten in een pan met water en laat ze even koken.
- Giet het water af. En haal de staafmixer door de pan, of doe de gekookte ingrediënten even kort in de blender om een saus te maken.
- Leg de courgette en wortel spaghetti op een bord of in een kommetje en doe er een flinke schep rode saus op.
